Hummingbird Cupcakes

24 junio 2017

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Como cada mes las chicas del reto "Una galleta, un cuento" del blog "Patty's Cake" nos reunimos para crear fiestas increíbles inspiradas en los cuentos clásicos, un reto que me encanta pues siempre deja volar mi imaginación y me permite hacer dulces creativos que tanto me gustan. Me encanta hacer tartas y cupcakes inspirados en cosas, historias, fotos,vestidos, pelis,... es algo que me entretiene muchísimo y llevaba mucho tiempo queriendo hacer algo con plumas y cazadores de sueños. Por ello cuando el mes pasado mi Tarta de chocolate en forma de tronco fue la más votada entre todas las participantes del reto, elegí la historia de "Pocahontas" para la fiesta de este mes.

Y aunque en un principio mi idea era hacer una layer cake decorada con cazadores de sueños, finalmente por falta de tiempo decidí presentar unos cupcakes. En cuanto a la receta pensé que quedaría ideal un bizcocho "Hummingbird", o lo que es lo mismo, de plátano, piña, coco y nueces y los decoré con unas bonitas plumas de fondant en color dorado a juego con las cápsulas.

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Receta: Hummingbird Cupcakes


Con esta receta salen aproximadamente de 12 a 14 cupcakes dependiendo del tamaño de las cápsulas que uséis, aunque esta receta también es apta para hacer en formato tarta, para ello solo tienes que doblar las cantidades.

Para decorar los cupcakes en esta ocasión usé una crema de queso teñida con un poco de rosa, pero este bizcocho queda también ideal con esta crema de mascarpone y canela.

Ingredientes

--Para el bizcocho--
150 gr de azúcar moreno
2 huevos M
75 ml de aceite
150 gr de piña triturada
1 plátano maduro
30 gr de coco rallado
125 gr de harina
1 y 1/2 cdta de levadura en polvo
1/2 cdta de canela
1/2 cdta de esencia de vainilla
25 gr de nueces picadas

--Para la decoración--
75 gr de mantequilla sin sal
150 gr de azúcar glass
75 gr de queso crema
1/2 cdta de esencia de vainilla
Colorante en gel rosa (opcional)
Plumas de fondant (opcional)


Elaboración

1. Precalienta el horno a 180º y prepara las cápsulas en una bandeja para cupcakes.

2. Prepara las frutas y reserva:

🎔 Tritura la piña.
🎔 Machaca el plátano con un tenedor.
🎔 Pica las nueces.

3. Comienza batiendo el azúcar con los huevos. Ve añadiendo uno a uno.

4. Añade ahora el aceite y bate hasta integrar.

5. Añade la piña, el plátano y la esencia de vainilla. Mezcla.

6. Añade la harina tamizada junto con la levadura y la canela. Mezcla lo justo a velocidad baja.

7. Por último añade el coco rallado y las nueces. Mezcla a mano con una espátula.

8. Rellena los moldes y  hornea durante 20 minutos aproximadamente. Deja enfriar por completo sobre una rejilla.

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Elaboración de la crema de queso


1. Comienza batiendo la mantequilla a velocidad alta unos minutos hasta que adquiera un color más blanco.

2. Añade el azúcar tamizado y bate a velocidad baja hasta que se mezcle con la mantequilla, después sube a velocidad alta y mezcla unos 5 minutos para que se quede ligera.

3. Añade el queso crema directamente del frigo y la esencia de vainilla. Si quieres teñir la crema añade también el colorante. Mezcla lo justo para integrar todos los ingredientes.

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En esta ocasión volví a prescindir de las boquillas y la manga pastelera para decorar los cupcakes y utilicé una espátula pequeña. Es una decoración más rústica pero que a mí me encanta como quedan, además como queda más plana me venía ideal para colocar las plumas sobre el cupcake.

Las plumas están hechos con fondant que pinté con pintura dorada comestible que es ❤ total. Aunque parezca que no hacerlas es bien fácil, y seguí este tutorial que encontré en pinterest y la verdad es que me gustó mucho como quedaron.

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Como sabes al llevar crema de queso, estos cupcakes deben de conservarse en la nevera, pero si haces las plumas te aconsejo que las pongas en el momento de servir, pues el fondant no debe conservarse en el frigo ya que se humedece.

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Pues espero que os hayan gustado los cupcakes de hoy, yo desde luego estoy enamorada de ellos y además estaban deliciosos. Os dejo el enlace por si queréis ver el resto de las propuestas para la fiesta de Pocahontas.

Muchos besos,






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Cupcakes de Frambuesas y Lemon Curd

20 junio 2017

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La semana pasada os traía la receta de un lemon curd y hoy, con un poco de retraso porque quería haber publicado esta receta la semana pasada, unos Cupcakes de Frambuesas rellenos de Lemon Curd que están para morirse. 

Por si aún no lo sabéis este mes las protagonistas del Reto Dis-Fruta son las Frambuesas, una fruta que me encanta para la repostería, y digo para la repostería porque sola tal cual no es que me haga mucha gracia, más bien su textura en la boca me da algo de tiricia. Sin embargo, dentro de un bizcocho me encanta, pues queda como blandita y deshecha y eso me encanta, además le da un toque ácido y un color precioso (abajo podéis ver el corte).

Las frambuesas combinan bastante bien con el limón, y estos cupcakes, lejos de ser excesivamente dulces tienen un toque refrescante y ácido, y por qué no decirlo, están mu buenos.
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Lemon Curd

12 junio 2017

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La receta que os presento hoy es otra que no debía faltar en mi categoría de básicos. Se trata ni más ni menos que de el Lemon Curd o Crema de Limón Inglesa muy utilizada como relleno de pasteles y pastas en repostería. A mí me gusta mucho y la hago siempre que puedo, pues su toque ácido en contraste con cremas dulces me encanta, además cuando la hice, hace ya unos meses, tenía una bolsa enorme llena de limones e hice mil recetas con ellos, por supuesto un tarro de lemon curd tenía que caer. Así que por fin, después de tanto tiempo esperando las fotos en el ordenador, he encontrado la ocasión de publicarlo.
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Tarta de Pera con Mermelada de Manzana

05 junio 2017

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Hola de nuevo! Ya estoy aquí con otra recetita para que podáis disfrutas del dulce pero sin tener que tener esos remordimientos por el azúcar y las grasas saturadas. Esta vez os traigo mi propuesta para el Reto Dis-fruta del mes de Mayo de este mismo blog. Esta vez la fruta elegida fue la pera y para este postre elegí esta Tarta de Pera con Mermelada de Manzana.

Lo bueno de esta receta es que son dos en una, ya que la mermelada es casera y también es libre de azúcar. Es una receta que vi hace ya mucho tiempo por Internet con otra fruta, pero la haga con la fruta que tenga en casa y esta vez le tocó a la manzana. 

Pero bueno, la fruta protagonista esta vez es la pera, así que os dejo con esta receta que es muy muy fácil de hacer, pero esta de chuparse los dedos.

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Recetario Reto Dis-Fruta Mayo: Pera

31 mayo 2017

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Creo que la pera es una de las frutas que mejor queda en los postres, pues con su sabor dulce y su alto contenido en agua podemos conseguir preparaciones dulces utilizando menos cantidad de azúcar u otros edulcorantes y además aporta mucha jugosidad a los bizcochos, lo cual nos beneficie pues quedan super esponjosos y suaves.  Éste es un hecho que conocen a la perfección las participantes del reto Dis-Fruta, pues este mes el recetario viene cargado con muchos bizcochos y bundts de pera, pero también muchas opciones para preparar ricas cartas y otros tipos de postre.

Además la pera es una fruta muy versátil pues la hemos combinado con un sinfín de ingredientes que no han hecho más que mejorar y complementar el sabor de la rica pera. Así la hemos combinado con chocolates, caramelo y dulce de leche, almendras y nueces, queso, vino tinto, y también con especias como el jengibre o el cardamomo. No me extiendo más y os dejo con el recetario...

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Layer Cake Tronco de Chocolate y Dulce de Leche

25 mayo 2017

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No creéis que esta es una tarta de cuento? Perfecta para celebraciones tematizadas con cuentos de hadas, el bosque y los animales. Por eso pensé que era ideal para el reto "Una galleta, un cuento" de este mes del blog de Patty's Cake, pues nuestra anftriona Mar del blog "Mar de fiesta" eligió el cuento de "Ricitos de Oro y los tres Ositos". No me lo pensé dos veces y me decidí a preparar esta tarta de Chocolate en forma de tronco de árbol que tanto tiempo llevaba queriendo hacer. Además por qué no, usé el dulce de leche casero que hice para crear una combinación de sabores y texturas que no deja indiferente a nadie.

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